Essen Kinder zum Mittag gekochte Kartoffeln, erhöht das ihren Appetit auf anderes Gemüse. Das berichteten letzte Woche Forscher auf dem Kongress der amerikanischen Gesellschaft für experimentelle Biologie.

Kartoffeln machen Lust auf mehr Gemüse

Das Team um Adam Drewnowski untersuchte Daten von 11.500 Kindern im Alter von 5 bis 18 Jahren. Insgesamt werteten die Forscher 57.000 warme Mahlzeiten aus. Dabei erfasste die Umfrage Mahlzeiten, in denen keine Kartoffeln oder gekochte, gestampfte, gebackene, oder gebratene Kartoffeln auf den Tisch kamen. Die zwei Fragen, die sich die Forscher stellten: Essen die Kinder zum Mittag Kartoffeln und wie wirkt sich das auf den Verzehr von anderem Gemüse aus? Das Ergebnis: Die Kinder, deren tägliches Mittagessen Kartoffeln enthielt, aßen auch sonst mehr gesundes Gemüse. Zumindest im Vergleich zu den Kindern, die keine Kartoffeln auf dem Teller hatten.

Was Kartoffelessen bringt

Aber auch ohne zusätzliches Gemüse sind Kartoffeln gesund – allerdings nur gekocht und vor allem, wenn sie ihre Schale behalten. Laut der Forscher stecken in einer ungeschälten Kartoffel von etwa 165 Gramm 620 Milligramm Kalium – und damit mehr als in einer Banane. Kalium hält die Funktion von Nerven und Muskeln aufrecht und reguliert den Wasserhaushalt. Die von der EU empfohlene Tagesdosis beträgt zwei Gramm. Zudem liefere die Kartoffel fast die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C. Ein weiterer Vorteil: Kartoffeln sind kalorienarm. Nach Nährwertangaben der Deutschen Angestellten Krankenkasse haben 100 Gramm ungeschälte Kartoffeln gerade mal 70 Kilokalorien. Zum Vergleich: Die gleiche Menge Pommes Frites bringt es bereits auf 290 Kilokalorien.